Javier Abascal y su cocina – El Sauce de los Marines (Sierra de Aracena)

27 febrero, 2013

Buenos días, más de un@ a estas alturas estará pensando ¿ y qué hago yo en el puente? Pues para los que aun estéis organizando estos días de descanso…¡¡¡ Tomen nota!!!

Os presentamos a Javier Abascal Pérez, compañero en Relaciones Públicas y Protocolo que cambió la organización de eventos por su vocación: Los fogones. Tras una específica preparación en la Taberna del Alabardero de Sevilla y el amor que su familia le transmitió por la cocina, Javier, se inició en el mundo de la hostelería. Primero, era su familia y amigos los que deleitaban su buen hacer (mucho he escuchado hablar de sus arroces), más tarde creando un catering con su socio Jesuli, y en la actualidad su talento y creatividad se desarrolla en El Sauce de Los Marines (Restaurante del que es socio y jefe de Cocina).

La mejor gastronomía que os pueden ofrecer en la Sierra de Aracena se encuentra en el Sauce de Los Marines (A 10min. de Aracena). Esta es la propuesta que os traigo;

respirar aire puro y conocer el Punto.Abascal.

OS DEJAMOS ALGUNAS IMÁGENES, EL SABOR YA SABÉIS DÓNDE SE ENCUENTRA

Vinos.

Tataki de solomillo con mermelada de frutos rojos y espárragos salteados

Tartar de tomate con anchoas y piñones

Taleguilla de pringá

Sorbete de sandía con ginebra

Sopa de tomate con huevo frito y jamón serrano.

Setas

Setas salteadas con jamón ibérico

Sashimi de presa ibérica con salsa teriyaki y espárragos crudos y tomateros cherry con aceite de pimienta.

Salmón marinado con ensalada de brotes de soja

Risoto verde con choco y langostinos

Provolone Ibérico

Parmentiere de bacon, boletus y berenjenas con clara de huevo crujiente

Revuelto de setas, jamón y ajetes

Lasaña de jabalí con bechamel de tanas y pisto

Hamburguesa Ibérica

Fritada de pulpo con 12 verduras y aceite de pimentón y rama de tomillo

Fabes con jabalí

Croquetas de salchichón

Cigala de hojaldre rellena de mar con ensalada de brotes China y salmorejo.

Cigala de hojaldre rellena de langostinos, mejillones y centollo acompañado con salmorejo

Burguer de bacalao y gambones

Ceviche de lubina con caviar de dos colores y sabores y fondo de aguacate y tartar de tomate. Vistas cenital y lateral.

Chuletón de buey

Burguer de bacalao con gulas sobre lecho de salmorejo

Boletus salteados con jamón

ARROZ FRITO. Si es rápido, sencillo, vistoso y rico, es una creación ¡CHIF! ¡CHEF!. Y desde luego lo es este arroz frito con pimentón dulce y picante, pulpo y gratinado de queso Idiazabal.

Albóndigas de choco y langostinos con arroz y gulas

Albóndigas de secreto Ibérico

Aprovecha el día de Andalucía, acércate a celebrarlo con una magnífica comida, no te arrepentirás.

Reservas en el 693330471 y 959124251

Facebook: https://www.facebook.com/elsaucedelosmarines

Blog: http://puntoabascal.blogspot.com.es/

Web: http://www.elsaucedelosmarines.com/

Twitter: @saucelosmarines

Isaac Peral, s/n, 21208 Los Marines, Andalucia, Spain

Os dejo foto del artista…¡¡¡ Mucha suerte a Javi y al Sauce de los Marines!!!